Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese

La tradizione italiana mette in tavola la domenica il classico ragù , di cui quello più gettonato è il ragù alla bolognese. Utilizzato per i più svariati condimenti, per lo più primi piatti di pasta, fresca o fatta in casa, il ragù piace proprio a tutti!

Io questa volta mi son cimentata a prepararlo per condire le lasagne e vi lascio la ricetta utilizzata:

Ingredienti:

400gr di carne macinata di bovino;

500 ml di passata di pomodoro;

1 carota;

1 cipolla;

Rustici ricotta e spinaci

Rustici di pasta brisè ricotta e spinaci 

Sempre alle prese con i mille ingredienti da smaltire in frigo, ieri ho sperimentato quest'altra ricetta e devo dire che in men che non si dica ho potuto gustare questi ottomi rustici di pasta brisè con ricotta e spinaci!

Ovviamente con questi ci si può sfiziare in mille modi e con mille ingredienti, i prossimi saranno con pomodoro e besciamella, i famosi rustici leccesi!

Intanto vi lascio gli ingredienti utilizzati e provati per questo mio primo esperimento, più che riuscito!

Ingredienti: (per una decina di rustici da "unsolboccone")

Pasta brisè 250 GR (un rotolo confezionato, per intenderci)
100 GR  di ricotta (o un vasetto)
150 GR spinaci
Sale qb
Parmigiano qb

1 tuorlo d'uovo (per spennellare)

Cominciamo con il lessare gli spinaci ( io per praticità ho utilizzato 5 cubetti ca. di quelli surgelati) immergendoli in una pentola d' acqua con poco sale una volta che l'acqua bolla. Cuociamo gli spinaci per circa 5 minuti, poi scoliamoli e mettiamoli a raffreddare.

Intanto schiacciamo la ricotta con una

Frittata vegetariana al forno con Philadelphia

Bene, il weekend mi ha finalmente dato la possibilità di rilassarmi un po' ai fornelli! 

E cosa preparare? Nel frigo come sempre c'è tanta roba da consumare e quindi cosa meglio di una bella frittata? 

Questa ricetta che chiamerei vegetariana, per le sole verdure utilizzate, è semplice da preparare ed un piatto gustoso da utilizzare come secondo piatto o, fredda, come stuzzichino! 

E per evitare troppo olio e condimenti pesanti ( ma lo ammetto, anche il fastidio di doverla girare) la cuociamo in forno con l'aggiunta di un ingrediente improvvisato all'ultimo! Era lì in frigo e perché no? Philadelphia!

Vediamo subito come preparare questa frittata zucchine e peperoni al forno!

Ingredienti: (per una teglia rettangolare 20 x 30 cm)

6 uova

1 patata (o 2 piccoline)

1 zucchina grande

1 peperone

1 cipolla 

Mollica di pane

Un filo di latte

100 gr di Philadelphia

100 GR parmigiano grattugiato

Mollica di pane (un panino o due fette di pan carré) 

Pan grattato q.b.

Olio q.b.

Sale e pepe q.b.

Per prima cosa tagliamo a cubetti le verdure e mettiamole in una padella dove avremo fatto imbiondire la cipolla con giusto un filo d'olio. Copriamo con un coperchio. Con un cucchiaio di legno giriamo di tanto in tanto, finché saranno ammorbidite tutte le verdure.

Nel frattempo montiamo a neve gli albumi (con un pizzico di sale).

In un altro recipiente sbattiamo i tuorli d'uovo con sale e pepe e sempre mescolando aggiungiamo la Philadelphia, il formaggio grattugiato, la mollica di pane (che renderà la frittata alta e morbida) e infine un filino di latte. 

Continuiamo a mescolare finché tutto il composto sarà omogeneo e la Philadelphia si sia amalgamata completamente.

Adesso, aggiungiamo le verdure precedentemente cotte e raffreddate continuando a mescolare. 

Per ultimi aggiungiamo gli albumi, incorporandoli con un cucchiaio di legno con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non farli smontare.

A questo punto iniziamo ad accender il forno, a 180° se ventilato o 200° se statico.

Ungiamo la teglia con dell'olio per non far attaccare la nostra frittata e cospargiamo il fondo con del pan grattato.

Versiamo il composto cercando di livellarlo in modo eguale e per ultimo cospargiamo con dell'altro pan grattato. 

Inforniamo alle temperature su indicate per circa 40 minuti o comunque fin quando si sarà formata la crosticina dorata. 

Buon appetito!