Pizza di patate (gateau)

Ingredienti:

1 kg di patate
150 g di prosciutto cotto a cubetti o a fette spezzettato
150 g di scamorza a cubetti o mozzarella
150 g di parmigiano grattugiato
3 uova medie
50 g di burro o olio extravergine d'oliva
250 ml di latte
sale q.b.
pepe q.b.
pangrattato q.b

preparazione:

Per prima cosa mettiamo a lessare le patate in acqua salata con la buccia per circa 30 min.

Pasta zucchine panna e scamorza al forno

Quello che prepariamo oggi è un primo piatto ricco e gustoso, ma semplicissimo da preparare!!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta
4 zucchine (non troppo grandi)
200 gr. di scamorza (se affumicata rende il piatto più saporito)
1 uovo
50 gr. di parmigiano reggiano
100 ml di panna da cucina
sale e pepe q.b
olio extra vergine d'oliva


Procedimento:

Iniziamo tagliando le zucchine a cubetti (con la buccia va benissimo) e le facciamo cuocere in padella con un filo d'olio (io sono amante della cipolla, per cui anche se  ne fate imbiondire un po' prima di aggiungere le zucchine, va benissimo). Aggiungiamo sale e pepe a nostro piacimento e facciamo cuocere finchè non diventino dorate e morbide.

Nel frattempo iniziamo a far bollire l'acqua per cuocere la pasta (preferibilmente corta) ed incominciamo a tagliare la scamorza a dadini piccolini, di modo che si fonda più facilmente.

Una volta pronte le zucchine in una ciotola uniamo l'uovo, la scamorza, le zucchine  (lasciandone un po' per ricoprire la teglia) e il parmigiano (ed il pepe a nostro piacimento).

Togliamo la pasta bella al dente ed uniamo nella pentola il composto e la panna. Mescoliamo tutto e trasferiamo tutto nella teglia da forno aggiungendo infine, le zucchine rimaste, un filo d'olio e cospargiamo di pane grattuggiato.

Il tutto in forno statico a 180° per una ventina di minuti, o finchè vediamo che la pasta inizia a far la crosticina.

Buon appetito!!

il Tiramisù

IL TIRAMISÙ

Come ricetta di oggi, il classico Tiramisù

Ingredienti per 6/8 persone: 

savoiardi, 400 gr.
mascarpone, 400 gr.
uova, 4
zucchero, 100 gr
caffè, 2 -3 tazze
cacao amaro in polvere, q.b


preparazione:

iniziamo separando gli albumi dai tuorli, montiamoli a neve con un pizzico di sale. In un'altra ciotola iniziamo a lavorare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungiamo il mascarpone. Continuare a mescolare - con uno sbattitore a fruste elettrico va benissimo - fino a che il composto diventa liscio e aggiungiamo il resto degli albumi montati a neve, continuando a mescolare.

Ora, iniziamo a bagnare i savoiardi nel caffè, già raffreddato, disponendoli nella teglia. Dopo aver finito il primo strato bagnare con la crema al mascarpone e continuare con un'altra fila di savoiardi imbevuti nel caffè. Coprire il tutto con la crema restante e spolverare con cacao amaro fino a ricoprire tutto.

Riponiamo in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Ecco qui, il nostro tiramisù pronto da gustare!